在瑞士阿勒斯海姆小镇上，有一家名为Jenzer的家族肉品店。作为家族第五代传承人，老板Raffael Jenzer 以创新运营模式打破了传统肉品行业的固有惯例。秉持对产品品质的极致追求，Jenzer团队经过多方筛选，最终成功引进赛德曼K 124 H高性能真空斩拌机和AE 130自动绞肉机，为品牌匠心传承筑牢硬件根基。
Raffael Jenzer位于肉品店前
Jenzer肉品店
早在20世纪90年代，Raffael Jenzer就开始对整个产品系列进行升级，所有肉源均选用符合动物天性、本地规范化养殖的肉类食材。这在当时几乎无人理解，如今却已成为了行业共识。
2025年，Jenzer家族联合其他几家肉品家族企业共同投资建设了一家小型、透明化、善待动物的屠宰场。秉承着“杜绝食物浪费”的理念，Jenzer鼓励顾客尝试“非常规食用部位”的肉类，让动物身上的每一块肉都被充分利用，避免浪费。
位于Füllinsdorf的本地屠宰场
坚守匠心品质
为提高原材料利用率，经团队多方调研后，Jenzer肉品店引进了赛德曼K 124 H高性能真空斩拌机和AE 130自动绞肉机。依托专业设备优势，兼顾生产效率、产品品质与原料利用率。
优势：
紧凑机身搭配独立控制柜，适合有限的生产空间；
卫生设计合理，便于清洁；
人体工学设计，操作简便；
直观的现代化控制系统，支持产品追溯、配方管理和库存对接；
备件保修期长，售后服务响应及时。
“我们致力于为客户提供高品质的产品。而优质产品的产出，必然离不开高性能设备的支持。我们原本看中了其他品牌的设备，但经过与赛德曼深入沟通后，我们确定赛德曼是最适合我们的。赛德曼同样也是家族企业，有利于我们建立长期、稳定的合作关系。更难得的是，设备装机后，赛德曼还安排了拥有丰富肉类产品加工经验的工程师驻店两天，手把手为我们培训设备操作，全程陪同我们完成各类产品的试生产。这样全面的服务让我们无可挑剔。”Raffael Jenzer说道。
以创新工艺减少食物浪费
位于阿勒斯海姆小镇埃尔米塔格大街的Jenzer总店集零售、生产、餐厅于一体，可实现食材产销闭环，最大程度规避食材浪费。老板Raffael Jenzer研发出一款以本要被淘汰的蛋鸡鸡肉与鸡肝为原料的肉酱，一上市便成为爆款。
这款爆款产品的优质口感与稳定品质，离不开赛德曼K 124 H高性能真空斩拌机的硬核赋能。该设备刀具斩切速度快，拥有窄型、符合流体动力学的切割腔室配合流线型设计的锅盘，大幅缩短了生产时长。同时，在真空环境下斩拌使得成品质地更加细腻，能够充分分解肉蛋白，全方位提升成品口感与品质。
赛德曼K 124 H高性能真空斩拌机
赛德曼AE 130自动绞肉机配备了锥形进料螺杆，可处理大块肉料并将其稳定输送至工作螺杆；机身低矮方便投料，表面抛光斜面设计，便于清洁。
赛德曼AE 130自动绞肉机
“瑞士本土的香肠文化远不及德国盛行，我们无需专门将大量优质整肉绞碎来制作香肠。赛德曼绞肉机独有的分离转鼓在绞肉过程中可精准分离肌腱、碎骨、软骨，大幅提升生鲜香肠、肉馅等粗加工肉制品的品质。绞制后的肉料非常干净，同时还简化了生产流程，减少了原料损耗。”Raffael Jenzer 如是说。
可持续肉品加工的先行者
如今，Jenzer肉品店已被视为瑞士可持续肉类加工领域的先行者。他们把传承百年的匠心工艺与现代化创新理念深度融合，打破了传统肉类加工行业的局限。Jenzer所代表的，不仅是高端的肉品品质，更是一种全新的肉食消费理念：拒绝浪费，每一部分肉品都能被物尽其用。
正如Raffael Jenzer所说：“肉品本身没有问题，关键在于我们处理肉的方式。只取用少数常见部位，把其余的都当作边角料丢掉，才是真正的浪费。我们始终致力于改变这种固有认知，以匠心工艺、创新技术和敬畏之心，用好每一份食材。”
更多销售详情，请致电 4008 202 857 或 info@cn.multivac.com
