近年来，烘焙产品因其便捷、丰富、高颜值等特性，逐渐成为消费者日常饮食结构中的重要组成部分。据艾媒咨询发布的《2024-2025中国烘焙食品行业现状和趋势研究报告》数据显示，2023年中国烘焙食品零售市场规模已达5614.2亿元，同比增长9.2%，预计到2029年，这一数字将突破8500亿元，成为全球烘焙市场的重要组成部分。为此，在Bakery China展会期间，小编特地采访了莫迪维克大中华区董事总经理马天庆先生。
马总: 随着消费市场的不断升级和人们对品质生活的追求，烘焙行业正经历着从传统手工作坊式生产向大规模工业化、高品质化生产的跨越。而我们弗瑞奇正是凭借全面、专业的设备解决方案，满足了从大型烘焙企业到小型烘焙工坊不同规模客户的多样化生产需求，为客户提供了坚实的生产保障。
在工业化生产领域，弗瑞奇的大型设备以其高效的生产能力、先进的自动化技术和强大的稳定性，助力大型烘焙企业实现规模化生产，提升生产效率，确保产品质量的一致性，以满足市场对高品质烘焙产品日益增长的需求。
同时，弗瑞奇也没有忽视小型烘焙工坊在市场中的独特价值与魅力。对于那些注重手工制作、个性化的烘焙小作坊，弗瑞奇也有对应设备。这些设备在保留手工烘焙精髓的同时，通过适度的机械化与自动化技术，帮助小型烘焙工坊提升生产效率，保证食品质量，使其在激烈的市场竞争中保持竞争力。
马总: 消费者在挑选烘焙产品时，不仅关注口感和味道，更关注食品营养价值、食品新鲜度、成分、原料品质。如成分简单的欧式面包，成为了消费者的心头好。弗瑞奇开发的软面团加工技术，可以很好的避免工艺流程中不必要的拉伸和挤压，确保面团内部结构不被破坏。我们现场展出的PROGRESSA bread就配备了这种技术，专为中小型烘焙生产商设计，品质可达到工业级生产的水准。
其次，产品创新一直是提升行业差异化的关键。我们的客户都在通过配方升级、技术创新、品类融合，进行产品创新。产品创新速度加快，爆品频出，就要求产线能够满足快速转产的能力。我们现场展示的弗瑞奇MULTIFLEX L 700多功能成型线采用了模块化设计，可灵活实现功能扩充，满足客户对于产品创新的需求。
马总: 烘焙行业目前面临的挑战，我认为主要集中在自动化升级、产线灵活性提升、标准化生产、货架期延长等问题。当下人工成本持续攀升，自动化产线升级已成为行业破局的关键；传统设备换产耗时，严重制约多品类产品的生产，缺乏灵活性；产线稳定性差导致产品一致性不足，直接削弱了品牌溢价空间；随着消费者健康意识的提升，人们更倾向于选择无添加的健康烘焙产品，产品保鲜成为了烘焙生产商面临的一大难题。这些痛点相互交织，迫使行业向智能制造转型。其实不只是烘焙行业，许多食品细分行业都面临着类似的问题。
马总: 多年来，弗瑞奇始终以客户的实际需求为导向，基于全球经济调整周期背景下，大中型烘焙生产商的转型压力，弗瑞奇研发了可满足工业化生产品质的中型产线，为中型烘焙生产商提供了更多选择。我们还引入先进的技术，如AI检测等数字化智能生产系统，提高生产效率；通过自主研发的独特工艺，最大程度的复刻手工产品的风味层次和口感。
更多销售详情，请致电 4008 202 857 或 info@cn.multivac.com
