近年来，伴随消费需求日益多样化与技术迭代的持续加速，食品行业正积极探索技术创新与发展转型。作为包装与加工解决方案领域的领先供应商之一，莫迪维克聚焦行业核心痛点与未来发展趋势，致力于以先进技术推动中国肉类加工及包装领域的创新实践。
9月14日下午，莫迪维克在厦门成功召开了以“聚焦技术创新，共话行业变革”为主题的肉类加工及包装技术研讨会。从技术原理到实际案例，莫迪维克技术专家向现场观众分享了多项行业领先技术，以及前瞻性解决方案。话题覆盖创新研发、规模化生产、产品品质提升与生产效率优化等方面。深入剖析了当前食品企业在推进技术创新与可持续发展过程中所面临的难题，尤其是在创新转化效率和降本增效等方面的核心挑战，针对性展示了一系列能切实解决食品生产痛点的技术方案，持续赋能产业升级，为中国食品行业的高质量发展注入动力。
莫迪维克副总经理吴娟女士为本次会议开场致词。她提到，面对当下激烈的行业内卷环境，莫迪维克一直在积极求新求变，期待能够携手客户与行业同仁，通过产业协同让创新技术能够在国内落地。
在本次活动中，上海浦睿方略企业管理咨询有限公司创始人郭凌峰先生分别从中国宏观经济观察、肉类行业发展新变化、消费者体验洞察、食品包装趋势几个方面，深入解读了当前肉类消费市场的新变化与新趋势。
他指出，中国鲜肉及加工肉销售市场规模正稳步增长，行业未来发展空间广阔。随着消费需求持续升级，味道、新鲜度与安全性已成为影响消费者购买决策的核心因素。在渠道方面，尽管线下销售仍以89.6%的占比占据主流，但线上消费已增长至10.4%，显示出渠道多元化正在不断加速。与此同时，自动化与数字化技术正在深刻重塑产业格局，包装材料与设计持续优化，可回收性不断提升，反映出行业在可持续发展方面的深入推进。资源循环利用和整体效率提升逐渐成为普遍共识，而在生产端，人工替代与整线协同的自动化价值也进一步凸显，推动肉类产业向更高效、更智能的方向发展。
莫迪维克大客户销售总监周凯先生分享了鲜肉整形分切及自动化包装解决方案、肉糜/肉饼成型分份及自动化包装解决方案，以及配备AI视觉系统的整线解决方案。通过将多个模块与AI视觉检测技术结合，不仅实现了整线产能优化，更能灵活、快速地调整生产，以适配小批量、多品种的订单需求，显著增强了市场竞争力。标准化与自动化加工显著提高出品率、减少损耗；稳定的包装质量延长了产品货架期；智能化数据管理还为持续优化生产提供了决策支持，助力客户在成本控制、效率提升与食品安全方面建立全面优势。
此外，他还为在场观众介绍了莫迪维克拉伸膜包装机全能机型R3。该设备为莫迪维克新型中高产能拉伸膜包装机，广泛适用于多种食品包装，正逐渐成为全球畅销机型，也是未来莫迪维克中国市场本土化战略的重要组成部分。
目前，中国预制菜行业市场规模持续扩大，但面临增速放缓与毛利率下滑的挑战。Fomaco产品线主理人、资深肉类工程师赵旋先生提出将源自法国的SOUS VIDE（低温慢煮）技术引入预制调理产品生产的创新理念，提升产品品质与风味的稳定性，助力企业在激烈的市场竞争中实现差异化。
SOUS VIDE是一种在真空密封条件下通过精确低温水浴进行烹调的加工方法，早期用于高端餐饮，近年逐渐被欧美食品企业广泛采用。该技术适用于预制调理产品的优势包括：实现食材从外到内均匀熟化，尤其适合牛肉、鱼类等温度敏感型产品，避免传统烹饪中过熟或不熟的问题；保留汁液与风味，使产品更鲜嫩多汁，同时减少高温产生的有害物质，兼顾美味与安全。
该技术可显著提升食品安全和经济效益：真空低温环境抑制细菌滋生、延缓氧化、延长货架期；加工过程中水分流失极少，降低了解冻再冻导致的浪费，助力企业降本增效。
面对全球培根消费市场的增长与家庭消费场景的兴起，培根产品正朝着原料、品类和品质多元化的方向发展。莫迪维克凭借高度自动化的整线解决方案，为客户提供了灵活高效的解决方案。莫迪维克销售经理黄吉安先生为在场观众分享了培根加工切片及包装整线解决方案，展示了莫迪维克设备从原料处理到成品包装的一体化解决能力。
该产线涵盖Fomaco盐水注射机、CBF 500带式过滤机、连续式滚揉机及培根压模系统等核心设备。可实现精准、均匀注射。在降低滴水损失、减少原材料浪费、提高出成率的同时，也实现了人力资源、能源与生产成本的系统优化。该解决方案不仅适用于传统培根大规模生产，也能灵活响应多品类、小批次生产需求，为企业抢占高端培根市场提供了坚实的技术基础。
此外，黄吉安先生还介绍了TVI GFW培根串烤肉卷设备。该设备不仅可实现自动化卷制、降低人工操作强度，也易于与腌制、裹粉及包装设备集成。推动培根产品向多元化和高附加值方向发展。
赛德曼产品线经理王磊先生主要分享了乳化型、颗粒型、肉块型产品自动化产线，介绍了赛德曼多项行业领先技术。赛德曼乳化机凭借其卓越性能，可实现更加均匀的乳化效果，同时具有低温升、无气泡的显著优势，有力保障了更高产品品质。其烤肠自动化产线在实现高产能的同时，可节省30%的空间布局，且保障产品品质稳定，为企业高效、标准化生产提供了强大支持。此外，赛德曼推出的按摩机替代滚揉机解决方案，成功将加工时间缩短50%，可直接使用冻肉原料，全面助力企业在提升产品质量的同时实现降本增效。
莫迪维克包装材料产品经理张俊先生重点分享了莫迪维克在包材业务的丰富产品组合以及新型包装材料领域的突破。这些材料在提升包装品质、延长食品货架期、保持产品品质的同时，显著减少塑料使用量与碳足迹，积极响应全球减塑与循环经济的倡议。同时，莫迪维克设备及耗材的重复开合及复粘包装应用，为用户提供了二次包装的选择，为消费者使用提供了更多便利。
莫迪维克行业技术解决方案专家陈俊燕女士从技术整合与落地实践角度，系统阐述了莫迪维克如何将智能包装设备与可持续材料相结合，为客户提供兼具高效率与环保价值的一体化解决方案。她指出，通过优化包装设计、提高薄膜出品率、降低薄膜厚度，莫迪维克帮助企业实现在不牺牲生产效能的前提下，达成节能减排、降本增效与社会责任目标。最后，她还分享了绿色环保创新项目案例，为食品生产的可持续发展提供了新方向。
AI视觉检测、低温慢煮工艺及绿色包装技术等应用成果，为应对效率、品质与可持续发展挑战提供了切实路径。莫迪维克通过多项领先技术整合与场景化实践，不仅助力企业提升生产效率、降低综合成本，也为行业智能化、绿色化转型奠定了坚实基础。未来，莫迪维克将继续深化技术协同与行业合作，携手合作伙伴共同推动中国食品行业的高质量与可持续发展。
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