在成形火腿的生产中，对经过注射的肉块进行按摩，可以松弛肌肉纤维，使腌制液被更好地吸收，均匀地分布在整个产品中，还可以促进肌肉中蛋白的分解。蛋白质分解析出产生的蛋白质膜有很好的粘合作用，可以使肌肉和其它辅料的结合更好，产品结构稳定，切面感官良好。
成形火腿
与采用传统滚揉机制作火腿相比，赛德曼 VMR1800 真空按摩机具有技术及工艺优势：缩短加工时间，更强烈的按摩效果，方便集成进全自动生产线。
技术优势
■ 缩短至少40%的加工时间
■上料简单（多种提升装置：大料斗、输送带、真空吸料）
■ 装载率高
■ 即使是低装载率也可达到一致的品质
■ 出料柔和、快速、无遗漏，出料到输送带更彻底
■ 对产品进行直接、持续的温度控制
■ 通过位于底部的液态二氧化碳/氮喷嘴对产品进行直接冷却
■ 料仓固定，搅拌桨叶运动：
■ 与滚揉机相比更坚固耐用
■ 桨叶可选配无极调速，物料加工更柔和
■ 真空度最高可达95%
■ 采用水环真空泵
■ 可选配采用电解抛光的桨叶
■ 双重真空加固型轴封
■ 清洁设计
■ 可选全自动程序控制，可连接到客户ERP系统
■ 可集成到全自动生产线
■ 数据记录
■ 远程控制
工艺优势
■ 利用旋转原理实现充分混合
■ 更快，更彻底的柔和按摩
■ 更好、更均匀地分解肉块表面的蛋白质
■ 在不中断真空的情况下添加液体介质（盐水、油）
■ 实现干粉均匀混合
■ 无论预切还是大块肉均可适应
■ 即使是小块物料也能获得满意效果
■ 无论装料量多少，最终产品的质量也始终如一
■ 不同的桨叶构造、旋转方向和速度可确保满足灵活性和特定产品的加工要求
■ 借助不同类型的桨叶和多种应用程序，可生产各种高品质火腿
更多销售详情，请致电 4008 202 857 或邮件至 info@cn.multivac.com
